09/02/2008

Ma recette du veau aux cèpes

Le Veau aux cèpes

la fourchecronnoiseweb

 

Ingrédients pour 6 personnes


- 16 tranches de tendron de veau
- 800 gr de cèpes de bordeaux
- 50 gr de beurre
- 25 cl de crème fleurette
- 1 gousse d´ail
- sel, poivre et persil selon vos gouts
- 10 cl de cognac

 

 

 

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Préparation 

Pelez et écrasez la gousse d´ail le plus finement possible.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y l´ail ainsi que les tendrons de veau.
Salez et poivrez puis faites dorer les tranches sur les deux faces.
Eteignez le feu et gardez les tendrons au chaud.

Coupez le pied et la tête des cèpes en tranches fines.
Faites chauffer la poêle et versez les tranches de cèpe dans le jus de cuisson du veau.


Saisissez les cèpes à feu vif et assaisonnez-les selon votre gout.

Versez le cognac sur les cèpes et laissez cuire à feu doux environ 15 min.
Ajoutez la crême fraîche et laissez cuire de nouveau 5 min.

Lorsque les cèpes  sont cuits, mettez les tendrons de veau par dessus.
Ensuite, laissez chauffer le veau avec les cèpes environ 5 min jusqu´à ce que la viande soit chaude.

Gaëtan Vanneste

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