09/02/2008

Ma recette du Baeckeoffe

Le baeckeoffe

la fourchecronnoiseweb

Proportions pour 5 à 6 personnes

Le Baekeoffa Copyright CIVAIngrédients :

  • 500 g d'échine ou épaule de porc
  • 500 g d'épaule d'agneau sans os
  • 500 g de poitrine de boeuf désossée ou paleron
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g d'oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 1 litre de Pinot blanc ou de Riesling
  • 250 g de saucisse blanche,
  • bouquet garni, persil, thym, laurier, sel, poivre.

Préparation :

Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.

Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouiller avec le vin blanc.

Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four pendant 2 heures à 2 h30.

Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson.

Gaëtan Vanneste

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